Secrets de production

Mes canards proviennent d’élevages labellisés, arrivent en gavage à 93 jours, et sont nourris pendant 15 jours au maïs grain préalablement cuit par mes soins.

De par cette alchimie, cet oiseau nous offre le Foie Gras.

Dans la transformation, rien de sorcier!

Le Foie Gras est travaillé le plus naturellement possible: dénervé, salé et poivré, c’est tout. La magie, c’est le sel de Guérande et le poivre fraîchement moulu.

 

Le confit est cuisiné dans le respect des recettes traditionnelles du Sud-Ouest.

Le secret réside dans la simplicité et le naturel.