Recettes

Recette de Foie Gras frais :

Sur une tranche de pain grillée, posez une tranche de Foie frais, pas trop épaisse, mais quand-même, semez de la fleur de sel, poivrez. Cherchez le petit goût de noisette !

Alors, qu’en pensez-vous ?

 

Foie frais poêlé :

Coupez une escalope d’un centimètre d’épaisseur, déposez-la dans une poêle chaude. Caramélisez les deux faces sans toutefois insister, pour que l’intérieur de la tranche soit rosée. Déglacez votre poêle avec un trait de bon vinaigre, et nappez des pommes, des raisins ou des figues sautés, que vous servirez avec le foie gras. Le confit d’oignons convient parfaitement aussi. Bon appétit.